第125章 『要人命的1200碗手工面』

    “咿~，你们俩要不要这么肉麻，你看我鸡皮疙瘩都起来了，哈哈。”范小冰是个喜欢开玩笑的人，也就是笑称的快活人，这个机会当然是不会放过。

    “范姐，你别瞎说。”钟美琪伸手打了一下范小冰，耳朵根都红了，好在本来就热得小脸通红了，现在只是变得更红，倒也看不出什么异常。

    谢清风装作没听到，细细品尝口中的羊肉，感觉有些地方还可以稍微改进，向两人说道：“总体上很不错，你们两个烤羊排的手艺非常棒，羊肉入口外香里嫩，里面的肉汁很饱满，很好吃，只不过……

    我觉得盐味还可以再重一点点，我小时候寒暑假跟着我爸妈去过工地，工人的口味我比较清楚，味道重一点才能够补充身体流失的盐分。

    其次，孜然的味道也不够浓郁，烤羊肉少了孜然，整体都会逊色很多，在重油重盐的情况下，孜然的味道也要重一点，否则就会被盖住，那个香味显得不够突出。”

    为了让两人心领神会，具体还需要加多少的量，谢清风在其中一块，烤的滋滋往外冒油的羊排上，分别添加了需要加入的盐巴和孜然做示范。

    “加入我这个分量就差不多了。”

    谢清风亲自演示完，看了下这边烤肉区的各种东西，接着说道：“你们这边的盘子和最后的盘饰，现在可以开始准备了，等人来了可能就来不及了。

    盘饰吴小妹那边应该准备好了，你们过去找她拿，我再去看看梅涛那边，面臊子有没有准备好，这边的工作就交给你们俩，出菜的时候我们再统一协调。”

    “嗯，好的，我去拿碟子过来，美琪，你去取一下挺好的盘饰。”比赛进行到这个时段，谢清风的出色带队能力，完全被队内的所有人认可，对于他安排的任务，范小冰即便年长十几岁，也同样是绝对服从安排。

    三人分开各司其职，谢清风来到了炉灶烹饪区。

    炉灶烹饪区一共有3台口径1.2米，使用液化气做燃料的大锅，和两台口径为1米的电热大汤锅。

    手工面的底汤10分钟前已经做好，谢清风亲自调完味道之后，由吴小妹负责腾出来用汤桶装好，等到煮面的时候，直接打到碗里就可以了。

    空出来的汤锅和另外一个汤锅，现在由方流光在负责准备煮面水。

    吴小妹和梅涛现在各负责一口锅，羊肉臊子由吴小妹在负责，牛肉臊子由终于可以放松一下右手的梅涛在负责。

    面臊子并不是炒制，而是带有汤汁的红烧，汤水具有一定的浮力，两人并不需要太大的臂力去操作，只需要适当的翻底，避免下面粘锅糊掉就可。

    谢清风首先试的是羊肉臊子，吴小妹采用的是羊肉片加配菜洋葱片。

    羊肉和洋葱是一个绝配的组合，洋葱的微甜口味可以让汤汁更鲜美，洋葱自带的浓郁香味，能有效去除羊肉的膻味。

    两者搭配在一起煮出来的面臊子，别说是用来吃面，就是捞一勺里面鲜香美味的汤汁，就能做一碗美味的酱拌饭。

    拌上汤汁的米饭，吸收汤汁的精华黏而不稠，米粒颗颗爽滑不失口感，入口即是满口浓郁的混合型肉香。

    吃起来要多爽，它就有多爽！

    羊肉配洋葱红烧，唯一需要注意一点，那就是洋葱加入的时间，最好等羊肉熟透入味之后再放，避免含水量高的洋葱，因为煮得太久而化掉。

    这个组合是吴小妹自己的选择，她对这些工序都懂，只是调味上不如谢清风。

    不过话又说回来，谢清风在调味上的精准度，估计刘一帆都比不上，毕竟这是属于一种身体天赋。

    就好比有的人天生视力好，你再怎么练也赶不上他。

    “小妹，你这个味道差不多，不过羊膻味稍微还有点重，等下加点花雕（黄酒的一种）进去撇下味，现在就让它这么小火慢慢烧，最后十分钟再加洋葱也来得及。”

    谢清风看了下还没炒的包菜，接着安排道：“趁着这段时间有空，你去把60份糖醋包菜的碟子拿出来，做一下简单的盘饰，到时候只要把菜装在里面就行了。”

    “好哒，清风哥，这场比赛还好有你做我们的队长，不然我们就惨啦，你实在太棒太棒太棒啦，爱你哟。”

    本就颇具熟女风情的吴小妹，在热得红彤彤的脸蛋、细腻的汗水、湿哒哒的刘海发丝衬托下，更具一番别样的风情，离开前还甜甜的向谢清风抛了个眉眼。

    彼此相处了这么久，吴小妹这外表看起来性感风骚，实则内心保守的性格，大家都有了几分了解。

    对于吴小妹这经常出现的眉眼、飞吻、口头禅一般的“爱你哟”，谢清风都快熟悉到免疫了。

    梅涛负责的牛肉臊子，采用的是经常可以看到的黄金搭档——土豆。

    土豆煮熟后是会变得很粉，为了保证土豆不至于烂掉，梅涛采用了牛肉片配方正小土豆粒，一起放在锅里面炖。

    片配粒虽然不是很搭，可比赛时间实在太紧，没办法去切更费时间的牛肉粒，而土豆切片炖的话，会很快化掉融入汤中，导致汤汁变得很粘稠不美观，用来撑分量的土豆也都会消失。

    这样进行搭配，属于特殊情况下，不得已的权宜之计。

    梅涛是来自湘省，最精通的自然是每天都吃的湘菜，加入草果、肉蔻、香叶、大料等做的香包，猛火烧开，文火炖出来的牛肉臊子。

    他还配上湘菜特色山胡椒油，味道奇特且很鲜香，算是起到了点睛之笔。

    梅涛应该是做过很多次牛肉炖土豆，调味上非常的老练，谢清风并没有去太多的调整，也就是微调了一下底味。

    “小涛，你现在把土豆放进去，让它在里面慢慢的炖着，我们需要准备做1200碗手工面，面碗一定要准备到位，宁愿多也不愿少，你去看看一次性纸碗够不够。”

    这场比赛中其它的菜，都是采用陶碗碟来装盛，唯独手工面是采用一次性纸碗。

    等下建筑工人们来了之后，谢清风所负责的这个蓝队，最艰巨的任务就是这个煮面和上面。

    1200碗手工面，想想都头皮发麻！