第89章 鱼生捞起
夏宇搞来的这乌龙茶品质同样是特别高的，茶叶的香气打开瓷罐就能闻得到。 茶叶中的门道还是相当多的，一般人很难弄清楚，那么多的茶叶品牌，一个品牌又有不同的种类，同类茶叶却又价格各异，这其中的区别在什么地方。 连白高睿这个喝茶这么多年的人，都有些搞不明白时下这特别混乱的茶叶市场。 他现在更钟情于夏宇搞来的这类小种茶，这更像是山里种茶人留给自己喝的那种，不求数量只重质量。这样的茶叶里，基本没有农药残留。 和先前的绿茶一样，光是这外形和香气，他以前就完全没见过。 白高睿也没有神到那种比较玄乎程度，比如喝了茶之后就能知道是在那个茶山，哪位名家大师亲手炒制这样子。 乌龙茶的冲泡比绿茶要复杂很多，白高睿也给喜欢喝茶，并想要学着更优雅泡茶的女孩子们做详细演示和讲解。 泡功夫用的是带盖的青花瓷杯，也还是温杯、闻香、投茶、摇香、润茶、泡茶等一系列流程。 采用的是定点旋冲，以45度角，注入100摄氏度的沸水，让水流顺着碗壁，带动茶叶旋转，将茶泡得更加饱满，协调，均匀。 头泡他也还是没有浪费，反正白高睿品鉴新茶都这样。 当然，真按茶艺来泡乌龙茶的话，讲究是相当多的。 比如泡武夷岩茶，茶艺程序就不少，“焚香静气、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、游龙戏水、尽杯谢茶。” 安溪乌龙茶的茶艺程序则又是另外一套，白高睿也说了，其实最主要的，还是茶好不好喝。 他这一番品鉴下来后，感觉夏宇弄的这乌龙茶简直完美。 汤稠水滑、香气持久、层次变化多，茶叶耐泡，滋味甘醇，不苦涩、回甘迅猛，生津感强烈，这些，都是那些可以卖出天价茶叶身上的标签。 但市面上这样完美的天价茶叶，往往都是不同种类的茶叶拼配出来的，一款茶叶，终归是有各自优缺点的，不可能做到这么完美。 当然，拼配也是一种艺术，需要找到合适种类的茶叶，再按照最合适的比例进行拼配成，这期间可能要经历无数次的失败，最后才能拼配出最完美的茶叶来。 陈文秀她们都不明觉厉，也都觉得学到了不少。 至于夏宇，他的要求就更简单，只要茶叶好喝就行。还好白高睿没嫌弃他这初次制茶的粗糙工艺，说不定他还以为是制茶师傅有意为之，这也不是不可能。 毕竟，天下之大，无奇不有。 这样品质的茶叶，谁舍得糟蹋啊！ 主要原因还是他以前没喝过这样的茶，而天底下的茶叶又太多太多。 好的茶叶问世，是需要天时地利人和的。 天时地利决定了茶树的品质，同样的茶树，不同天气也是会有莫大影响的。比如可以采摘茶叶的时候，忽然下大雨，等雨停了的时候，茶叶就过了最合适采摘的时间，变老了……而冒雨采摘的话，又会比较水。 这些天气原因都是可能遇到的，天气也会对采摘好的茶叶制作产生巨大影响，下雨的时候温度不高，茶叶就容易反青。 还有茶叶从采摘到制作的过程，由于人手不足以及路程等原因，很难做到最完美状态的一条龙制作。 比如，茶叶采摘后用竹篓装自然是最好的，能透气，不让茶叶堆在一起。 现实情况下，采茶人要采摘更多的茶叶，走很远的路程，只用竹篓不太现实。要不然，树上的茶叶又变老了，这个其实挺无解的。 谁都知道，现在的人工费特别贵。 后面的茶叶制作更不用说，不同的炒茶师傅做出来的茶叶，多少都是会有些区别的。同一个炒茶师傅，在状态不同和天气不同的情况下，炒制出来的茶叶也都是会有差别的。 夏宇虽是学历史的，也有研究过中国的茶叶历史主要是对外贸易情况，可他到底不是专业的，又没有特别深入的去研究茶叶的制作，只能算是略知一二。 白高睿喝茶虽多，但也没亲自制作过茶叶，只品茶，毕竟术业有专攻。 夏宇还是挺大方的，虽只这么点茶叶，还是分了一半给白高睿喝，还拍马说什么，“爷爷这样懂茶的人更能品味这样好茶的真味。” 他倒是没说他们自己喝浪费这样的话，好茶都还是喝得出来的。 白羽娇也笑着在那夫唱妇随，让白高睿收下，他也就不客气的收了一半，拿回去细细品。 喝茶还真是打发时间的好办法，把这乌龙茶品完，就到吃午饭的时间。 周记海鲜酒楼那边，周辰的父亲周明浩打电话过来叫大家可以动身过去了。 于是大家出发过去酒楼。 这天是周一，酒楼中午的客人没有特别多，也给厨师们更多的时间来处理他们这顿大餐。 贺琳琳和白羽娇两人带路，她们都轻车熟路得很，因为有经常去酒楼蹭饭吃。 这次是在一个两桌的大包间里吃饭，人到齐之后，就准备上菜吃饭。 座位也没那么讲究，年纪差不多的坐一起就好，夏宇和白羽娇坐一起，在年轻人的一桌。 夏宇他们也不搞那些虚的，该说的在新居的时候就已经说得差不多了，只招呼大家吃饱喝好。 当然，也并没有网上说的那种，刚喝了茶就不能吃海鲜，或者吃了海鲜就不喝茶，说是会产生难溶解的钙之类的讲究。 真那样的话，第一个差评就要给“鲷鱼茶泡饭”！ 还有大家最常见的说法，海鲜配啤酒的“痛风套餐”，大家都还是照吃不误。 上来的第一道菜是粤菜中的“鱼生捞起”，非常有喻意的一道菜，捞起生鱼片，捞到“风生水起”，要讲“年年有余”也完全没问题。 这个是粤省人特别喜欢的“意头”菜，将生鱼片和各种配料凉拌一起来吃，配菜很是丰富，洋葱、姜丝、藠头丝等等，而且全部都是“丝”的状态。 其中的红萝卜丝代表“鸿运当头”、青瓜丝代表“青春永驻”。 这样的“鱼生捞起”也有不同的吃法，但基本都会有大家一起拿起筷子，“捞起”，在大的盘子里做成山堆的形状。 主要是热闹，并取其美好的寓意——风生水起，发家致富，堆满金山银山。 两个漂亮的服务员小姐在端着各种配菜上桌的时候，就在边洒配料嘴里边说些“捞起”金句，“大吉大利，年年有余，黄金遍地，金玉满堂，鸿运当头，青春永驻……” 然后大家一起伸出筷子捞起，也就是将各类菜“伴”得更均匀的时候，场面更是热闹得不行。 年轻人这边的桌上，都有周辰这样的老油条在，他开酒楼是最懂这套的，嘴皮子利索得很，各种场面话祝福的话语章嘴就莱。 说什么，“一捞风生水起，发呀！ 二捞横财就手，发呀！” 三捞财源滚滚来呀！ 四捞四季大丰收，发大财！ 五捞五福齐临门，升官发财！ 六捞六六又大顺，大赢大利！ 七捞七星来高照，齐齐再发！ 八捞八面都玲珑.，赢到笑哈哈！ 九捞天长又地久，年年发大财啦！” 至于白瀚海和夏明光他们那桌，老一辈的就更懂讲这些吉祥如意话啦，更何况，精心策划今天这顿大餐的大厨师周明浩就在他们那桌。 里面的切得特别薄的鱼生，并不是玉海这边有的地方喜欢用的淡水鱼生，周明浩有跟大家透露，这些鱼生，用的是夏宇带来的海鱼——加吉鱼。 也就是夏雪之前点名做了“真鲷大陆图”，“真鲷茶泡饭”所用的真鲷鱼。 据说这加吉鱼的名字也是挺有来头的，汉武帝巡海的时候，就遇到这种不认识但特别喜庆的红鱼。东方朔说这是“加吉鱼”，汉武帝生日是为一吉；然后鱼自动献身，寓意丰年有余。两吉相加谓之加吉，那么此鱼就该叫加吉鱼。 也不光是中国人喜欢，扶桑那边对真鲷鱼的喜爱更是无以伦比，以前还在中国的海域大肆捕捞这样代表着喜庆吉祥的加吉鱼。 粤省人对这样的好彩头更是近乎迷信，外婆就特别喜欢这样的第一道菜，够热闹，也够喜庆，非常适合今天这样新居入伙的场面。 当然，知道鱼生捞起味道也相当不错，真鲷鱼的鱼生也特别受年长一辈的喜欢。 淡雅，清新，爽滑，入口即化，根本不会有油腻的感觉。蘸上各自喜欢的酱料后，又别有一番风味。 热闹之后的第二道，是海鲜盆菜，这也常常出现在粤省人在重大节日或者喜事聚餐时候的硬菜。 寓意就是“团团圆圆”，也可以讲成“盆满钵满”，“招财进宝”。可不是嘛！满满的一盆，最上面的鲍鱼就是“金元宝”的形状。 但这次的端上来的盆不算大，主要还有其他各种美味的海鲜，要真搞一大盆的话，大家光吃这盆菜就饱了。