第八十一章 美食征服异界
抱歉，这章更晚了。不过算是大章，近四千字，求票求订阅 罗宾眼下准备要做的，是他前世挺喜欢吃的一道炒肝尖。 对于这位据说是一位王子的年青人，打算要用挺脏的猪肝做一道菜，厨房里的厨师们都感到不可思议，并有些暗暗笑话。猪肝这种下水类的东西，人也能吃吗，那都是他们以前用来喂狗的。这位王子的口味也真是奇特，竟然喜欢这种食材。 不过尽管他们不能理解，以及心里暗暗笑话腹诽，但明面上，自然是不敢说出来。在小公主的命令以及现场监督下，他们全都表现的十分配合，并且态度十分恭敬。 罗宾也不在乎这些人心里怎么想的，检查过这块猪肝确实新鲜没问题后，他便直接命令身旁就近的一个厨师给他打下手，把猪肝改刀切薄片。 然后又叫过旁边的另一名厨师，吩咐这名厨师去给他拿来配菜以及他所需要的各种调味品。 眼下身处的世界都已不同，何况这还是一个类似于西方古代的世界，所以配菜与调味品方面，自然是与他前世常用的那些颇有不同。有些这世界则根本没有，或还没被现当做菜品以及调味品。又或者可能东西一样，但在这里叫的名字不同。 罗宾也就吩咐这名厨师尽量找，找不齐的他则自己在厨房搜寻，看是否有，以及寻找其他的替代品。比如对猪肝进行清洗腌制，他前世常用啤酒代替清水清洗，能更加去腥，然后用料酒、淀汾等掩制。 这世界没有啤酒，但有类似的麦酒，他便用麦酒来代替。凡是酒类，基本都有去腥的作用。料酒没有，就加点儿烧酒。淀粉没有就现做，土豆切丝泡水清洗，然后沉淀几分钟，把土豆丝捞出，水倒掉，最底下留下的一层白色沉淀物，就是土豆里的淀粉。 这算是最简易的一种淀粉获取方法了。除了土豆，其他含淀粉类的食物，也可以用这种简易方法来获取。虽然获得的不多，提取量也但他现在需要的也不多，这点儿也就够了。 切好捞出来的土豆丝他也不浪费，打算做一盘酸辣土豆丝。 炒肝尖的配菜，他选了青椒、洋葱、胡萝卜。调味品，则是除了盐、糖、胡椒粉之外，他前世用惯的生抽、味精、鸡精都没有。而这三样都是用来提鲜的，也较为重要。鸡精、味精，其实有一样就行，不必全放。生抽除了提鲜，还能上点色，不放其实也不是影响太大。 但三样一样没有，口感上可能就要差了些。好在他现厨房里有炖的鸡汤，便以鸡汤代替。鸡精据说，就是鸡汤提取物。到底是不是，他现在也没法深究，只能是这么认为了。不过据说在华夏古代，尚没有味精的时代，提鲜也都是靠用高汤，所以这也算传统做法。 主料、配菜、配料、辅料等一切都准备好后，罗宾便系了个围裙开始炒制。 这个王宫厨房内，也没有他前世用惯的那种半球形状的炒锅，大部分是平底锅，用来煎制。要么就是深锅，用来煮汤或炸制食物。 既然没有，他也就只好以平底锅代替。选个大点儿的，倒入植物油。等油烧热，下葱姜蒜爆香。 好在这呛锅三样都有，不必找替代品。 葱姜蒜爆香后，便下腌制好的猪肝进行翻炒，期间再加入些烧酒去腥。翻炒约七成熟后，下青椒、洋葱、胡萝卜等配菜一块炒制。 约一两分钟，等配菜炒熟时，猪肝也已全熟。 在加入配菜炒制的过程中，开始加盐、糖、胡椒粉调味。最后淋入一勺鸡汤提鲜，便可出锅装盘。 整个炒制的过程，最好不过五分钟。不然时间久了，猪肝就炒老了，口感会差。 炒好猪肝后，罗宾立即换另一个平底锅，开始炒酸辣土豆丝。 炒土豆丝用时更快，只要土豆丝切得够细，就很好熟，大火爆炒一分钟稍多就基本可以出锅。 做为酸辣土豆丝，配菜自然少不了青椒，另外为了好看，还加入了些红椒。调味品，则还是盐、糖、胡椒粉、鸡汤提鲜。另外最重要的，就是出锅前淋入醋。 他前世这一步，自然是用的白醋或米醋。但这两样，王宫厨房里都没有，便用了他们惯用的另一种醋。 醋其实是酿酒失败，酵度不够的一种副产品。所以凡是有酿酒的地方，基本都会有这种失败的副产品。有的可能直接当作失败品丢弃，但也有人能现这种失败的副产品其实可以当作调味品来用。 这世界醋的现，自然也是类似这种，是酿造葡萄酒失败后的副产品。并且同红葡萄酒与白葡萄酒一样，也分为红葡萄醋与白葡萄醋。罗宾自然是选了白的，土豆丝这道菜，最好就是保持自然色。 白或淡黄的土豆丝，配上青椒与红椒，看起来就很美观。上色的话，反而有些破坏菜品美感。 看着罗宾嫌熟的炒制手艺与翻锅技巧，小公主与旁观的所有厨房人员，都不由看得有些目瞪口呆。 小公主也就罢了，她长这么大，根本就没进过厨房几次。好多菜都是知道怎么吃与好不好吃，根本不知道是怎么做出来的。眼下见了罗宾做菜的过程，口味如何她还没尝，但至少这嫌熟的技巧与流程就让她觉着很棒，似乎还有种美感。做出来的菜，肯定也不会差。而且刚才炒制的过程中，光闻到香味，她就忍不住有些流口水了。 倒是厨师们做为内行人，则都更对罗宾这种炒制的烹饪手法而感到新奇与惊异，觉得有些打开了他们的眼界，竟然还有这种烹饪方法。 西餐的烹饪，大多是煎、烤、炖、煮之类，很少有炒这种方法。而且各种食材加工时，大多是分别加工，只是最后摆盘时，才把食材摆放到了一个盘子里。不像罗宾眼下做的，是混合加工，所有食材一起炒制，只是分了先后次序而已。 这种新奇的方法，确实让他们有些大开眼界。先别说这王子做的这两道菜味道如何，单是这种新奇的烹饪方法就足以让他们在心里对其高看一眼，郑重对待了。 显然这位王子来厨房做菜，是真的懂，而不是一时兴起地过来玩闹。而且那猪肝经这么一做，看起来确实似乎挺美味的。 罗宾做完土豆丝装盘后，先分别自己尝了下这两道菜。尝完后不禁略略点头，虽然跟他前世记忆中的味道有差，但好在也差的不多。 所差的，主要是调味品不够丰富，而且不是他惯用的那些。但好在食材新鲜，而且在这种古代世界，也没有环境污染、农药残留等问题，绝对是绿色纯天然，猪也是绿色养殖，没有什么人工饲料。所以食材本身的鲜味，也足够弥补调味品不足的缺失了。 “怎么样，我也要尝尝？”小公主见罗宾尝过后，也立即迫不及待地要过来品尝。 罗宾自然不拒绝，对小公主含笑做了个请的手势，请她享用。 小公主分别尝过后，立即高兴地向罗宾道：“味道都很不错，我很喜欢，就是稍微有点辣。” 辣味也是可以去腥的味道，不过为了照顾小公主还没成年，以及这世界的人可能吃不惯辣味的原因，他辣椒已经是减量放得较少了。 这世界虽然有辣椒，但却是用来做调味用，很少用来做主菜，甚至配菜也少。就算用，也是用那种辣度基本没有的柿子椒。但罗宾比较爱吃辣，自然也更倾向于自己的口感。 “我更喜欢这道土豆，我以前还没尝过土豆有这种做法呢！”小公主指着那盘酸辣土豆丝说罢，又立即用叉子叉了一口，送进嘴里。 这道土豆丝虽然对她来说也感觉有点辣，但却觉着酸辣可口，还带有些甜味，很不错。尤其，这土豆的口感是爽脆的，这可真是她没吃过的。她都不知道，土豆竟然还可以是脆的。 以前吃的，要么是土豆泥，要么是炖土豆，就算炸土豆条，也基本都是绵软的口感。这就让她一直以为，土豆就是这种口感，想不到还能做成这种爽脆感。真是大出她意外，让她有惊喜感。 至于猪肝，虽然味道也很不错，而且炒的很嫩，但想起那是猪的肝脏，她就有些不大提得起兴趣了。所以，尝尝就好，给了罗宾面子就可以了。 “你喜欢就好！”罗宾笑了下，没有再多说。 艺术无国界，美食也无国界。对于真正的美食，不论任何国家，任何世界的人来说，都能够接受并喜欢。当然，也不排除口味真的是差的天差地远那种。 但这个世界的人类，显然没有，至少安达尔没有。就罗宾昨晚及早上所吃的那些食味，跟他前世的西餐口味也很接近，并没有什么特别怪异口味的。他能够接受这个世界的口味，那这个世界当然也能够接受他的。 事实再一次证明了，华夏美食的魅力。不但能征服老外，同样也能征服异界。 “王子殿下，不知道我们能不能品尝一下？您的这种烹饪方法，真是新奇，我们以前完全没有见过。”在罗宾说完后，厨房里的厨师长便立即上前一步，向罗宾开口请求道。 罗宾对此，自然也不拒绝。 厨师长便立即谢过，带领几个主厨过来一起品尝。品尝过后，也全都惊叹不已。他们是内行人，却是对罗宾能用猪肝这种以前他们直接丢弃的内脏器官做出这样一道美味，更加感到神奇与赞不绝口，纷纷向罗宾请教是如何做到的。 但罗宾却懒得跟他们解释，只说步骤他们刚才都看到了，自己去尝试就行。 他可没时间跟他们谈论这些，立即就与小公主带着他的两道菜品离开厨房，前往国王的餐厅。 等到了餐厅后，国王与乔安娜公主、爱丽丝公主都已先后赶到，正在等着他们过来。 不过在两人没来前，他们却是也提前得到了消息，知道罗宾与小公主去了厨房，听说罗宾打算主厨用猪肝做一道菜。所以眼下等两人过来后，三人也是立即品尝了番罗宾的手艺。 品尝过后，也忍不住纷纷称赞与惊叹。对于罗宾拿猪肝这种他们以前直接丢弃不吃的东西，竟然做成了一道美味，感到不可思议。另外对于罗宾这种新奇的烹饪手法，他们也是颇为称奇。 至于被问及罗宾为何喜欢吃猪肝时，罗宾自然也是用应付小公主的那个借口。说是为了练武，动物的内脏更有营养，能够更加补充身体所需的消耗。 这是很正当的理由与借口，而且也的确有道理在内。相比起来，内脏确实要比普通肉类更有营养。罗宾以此为借口，他们便都没什么疑问了。 而且国王还立即下令给厨房，要他们以后多采购些猪牛等动物的内脏，供罗宾练武所需。而且，他们也可以尝试下。国王与乔安娜，也都是练武的战士。 &1t;/br> &1t;/br> &1t;/br> &1t;/br>